Resep ayam bakar rica rica Makassar
@kompas.com

3 ayam bakar khas Makasar yang Menggoda

Ayam bakar khas Makassar merupakan hidangan kuliner yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Sulawesi Selatan. Hidangan ini sangat khas karena memiliki rasa yang kaya dan bumbu yang kuat, yang berasal dari perpaduan rempah-rempah lokal yang khas. Ayam bakar khas Makassar biasanya diolah dengan menggunakan ayam kampung yang lebih kenyal dan gurih dibandingkan dengan ayam ras pedaging.

Bumbu ayam bakar khas Makassar terdiri dari rempah-rempah seperti kunyit, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan serai. Selain itu, gula merah dan asam jawa juga ditambahkan ke dalam bumbu untuk memberikan rasa manis dan asam yang khas. Ayam yang telah dilumuri bumbu kemudian dibakar dengan menggunakan arang hingga matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Teknik memanggang dengan arang memberikan aroma yang khas dan membuat daging ayam menjadi lebih empuk dan lezat.

Ayam bakar khas Makassar biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkapnya. Hidangan ini dapat ditemukan di banyak restoran dan warung makan di Sulawesi Selatan. Selain dihidangkan di rumah makan, ayam bakar khas Makassar juga dapat dijumpai di pinggir jalan yang menjajakan makanan khas daerah tersebut. Ayam bakar khas Makassar sangat cocok disajikan untuk makan bersama keluarga atau teman-teman karena rasanya yang lezat dan aromanya yang menggugah selera.

Berikut adalah tiga resep ayam bakar khas Makassar yang dapat kita coba, agar masakan ayam kita tidak hanya dimasak dengan cara yang sama:

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:

1 ekor ayam potong 4 bagian

Bahan Bumbu:

  1. 2 buah jeruk nipis
  2. 2 sdm gula merah
  3. 3 sdm air asam
  4. 1 sdt garam
  5. 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  1. 8 buah cabai merah
  2. 5 buah cabai rawit
  3. 5 siung bawang merah
  4. 3 siung bawang putih
  5. 1 ruas jahe
  6. 1 ruas kunyit

Cara membuat Ayam  Bumbu Rujak

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
  2. Campur bumbu halus dengan gula merah, air asam, dan minyak goreng. Aduk rata.
  3. Olesi ayam dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
  4. Bakar ayam dengan api sedang sampai matang, balik sesekali dan olesi dengan sisa bumbu halus.

Ayam bakar bumbu Rujak siap disajikan bersama dengan nasi putih dan sambal untuk menambah cita rasa pedasnya. Selamat mencoba!

Resep Ayam Bakar Kecap

Bahan-bahan Ayam Kecap

Bahan utama:

1 ekor ayam potong 4 bagian

Bahan bumbu:

  1. 3 sdm kecap manis
  2. 1 sdm kecap asin
  3. 2 sdm air jeruk nipis
  4. 1 sdt garam
  5. 1 sdt gula merah
  6. 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  1. 10 siung bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 1 ruas jahe
  4. 1 ruas kunyit
  5. 5 buah cabai merah
  6. 3 buah cabai rawit

Cara membuat Ayam Kecap

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
  2. Campur kecap manis, kecap asin, dan gula merah. Aduk rata.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
  4. Masukkan campuran kecap ke dalam bumbu halus. Aduk rata.
  5. Olesi ayam dengan campuran kecap dan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
  6. Bakar ayam dengan api sedang sampai matang, balik sesekali dan olesi dengan sisa bumbu.

Ayam bakar Kecap siap disajikan bersama dengan nasi putih dan sambal untuk menambah cita rasa pedasnya. Selamat menikmati!

Resep Ayam Bakar Rica-Rica

Bahan-bahan Ayam Rica-Rica

Bahan utama:

1 ekor ayam potong 4 bagian

Bahan bumbu:

  1. 2 sdm air jeruk nipis
  2. 1 sdt garam

Bumbu Halus:

  1. 10 buah cabai merah
  2. 5 buah cabai rawit
  3. 5 siung bawang merah
  4. 3 siung bawang putih
  5. 1 ruas jahe
  6. 1 ruas kunyit
  7. 1 sdt terasi
  8. 1 sdt gula merah

Cara membuat Ayam Rica Rica:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
  2. Haluskan bumbu rica-rica menggunakan blender atau cobek hingga lembut.
  3. Olesi ayam dengan bumbu rica-rica hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
  4. Bakar ayam dengan api sedang sampai matang, balik sesekali dan olesi dengan sisa bumbu rica-rica.

Ayam bakar rica-rica siap disajikan bersama dengan nasi putih dan sambal untuk menambah cita rasa pedasnya. Selamat berkreasi!

Itulah tiga resep ayam bakar dari pulau Sulawesi tepatnya Makasar, mari kita lestarikan makanan nusantara dan berkreasi terhadap masakan-masakan yang ada sehingga Indonesia akan kaya dengan aneka macam masakan.