resep rica rica entok purworejo
source: tokopedia.net

Resep Rica-rica Entok khas Purworejo Gurih Pedas

Rica-rica adalah makanan asli Indonesia dan berasal dari Manado, Sulawesi Utara, awalnya resep ini terbuat dari ayam yang biasa disebut ayam Rica-rica.

Resep Rica-rica Entok khas Purworejo merupakan kreasi dari ayam rica-rica, bahan utama dari resep ini adalah Entok dan bahan bumbu rica-rica berasal rempah-rempah khas.

Entok atau itik manila sendiri adalah unggas yg masih termasuk pada keluarga bebek yg dipelihara untuk diambil daging dan telurnya.

Bahan Bahan

Bahan Utama:

  • 1 ekor entok belia berukuran sedang, potong-pangkas

Bahan Halus: 

  • 10 buah cabai merah
  • 15 butir cabe rawit
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe

Bahan Bumbu:

  • 1 butir jeruk nipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 4 lbr daun salam
  • 4 lbr daun jeruk
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 keping gula merah
  • 1 sdt ketumbar serbuk
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • Air secukupnya
  • Kecap cantik secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak secukupnya

Cara Membuat Resep Rica-rica Entok khas Purworejo

Cara Merebus Entok:

  • Langkah pertama, cuci bersih entok yang sudah dipotong-pangkas.
  • Lalu, kucuri daging entok menggunakan air perasan jeruk nipis.
  • Aduk hingga rata, pisahkan selama 5 mnt.
  • Kemudian, bilas daging entok dengan air.
  • Siapkan panci, masukkan daging entok.
  • Tambahkan air hingga sejajar dengan daging entok.
  • Rebus sementara waktu sekitar 15 mnt.
  • Sembari mengungkep daging entok, siapkan bahan bumbunya.

Cara Membuat Bumbu:

  • Potong-pangkas cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Untuk kemiri sanggup disangrai terlebih dahulu. Lalu, masukkan ke dalam blender.
  • Tambahkan air secukupnya. Blender sampai semua bahan menjadi halus..
  • Tumis bumbu.
  • Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk daun pandan, dan daun salam.
  • Tambahkan garam, gula merah, lada serbuk, ketumbar serbuk, kaldu bubuk, & kecap secukupnya. Tumis sementara waktu sampai wangi.

Cara Membuat Rica-rica:

  • Masukkan daging entok yang sudah empuk.
  • Aduk sampai bumbu merata pada daging entok.
  • Setelah rata, tuangkan air secukupnya.
  • Tutup wajan, masak hingga mendidih.

Cara Sajikan rica-rica entok:

  • Setelah mendidih, cek kematangan daging entok dan koreksi rasanya.
  • Apabila sudah empuk, matang, dan cita rasanya pas, matikan kompor.
  • Angkat, sajikan rica-rica entok dengan nasi hangat & lalapan.

Itu dia resep rica-rica entok khas Purworejo yang bisa dicoba dan dikreasikan sesuai dengan lidah. Selamat mencoba.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *